Хатаах нүх нь бүтээгдэхүүн, мод болон бусад материалыг байгалийн аргаар хатаах уламжлалт арга юм. Энэ нь ихэвчлэн нар, салхины байгалийн энергийг ашиглан чийгийг арилгахын тулд хатаах шаардлагатай зүйлсийг байрлуулахад ашигладаг гүехэн нүх эсвэл хонхор юм. Энэ аргыг хүн төрөлхтөн олон зууны турш хэрэглэж ирсэн бөгөөд энгийн хэрнээ үр дүнтэй арга юм. Орчин үеийн технологийн хөгжил нь бусад илүү үр дүнтэй хатаах аргуудыг бий болгосон ч хөдөө аж ахуйн төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн, материалыг хатаахын тулд зарим газарт хатаах нүхийг ашигласаар байна.